바지락 철, 특징, 성분

바지락

• 분포 : 우리나라 전 해안에 분포하며, 서해안 일대에 서식

• 특징 :

– 바지락은 바지라기라고 불리던 것이 줄어서 된 이름

– 해변이나 하구의 모래나 진흙 속에 매몰되어 살며

껍질의 색이나 무늬는 서식 장소와 개체에 따라 다름

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• 성분 :

– 단백질이 어육의 반 이상을 차지하고 그 질도 우수

– 시원한 국물 맛을 내는 호박산과 글루탐산을 함유

• 용도 :

– 탕류로 많이 이용

– 가장 맛이 좋은 시기는 2~4월경